Veau de noël et filet mignon : toutes nos recettes

Name: Des recettes chics et festives pour cuisiner le veau à Noël
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: veau de noël

Le veau accompagné de patates sur lit d'échalottes et ses escargots est un bon plat de noël. Photo par r.g-s

Si la dinde et le chapon ont la préférence de beaucoup de français durant les fêtes de fin d'année, le veau offre un grand nombre de possibilités de préparations qui conviendront à votre repas de Noël ou de réveillon.

Le rôti de veau orloff, le filet mignon au poivre ou le tournedos accompagnés pourquoi pas d'une poêlée de cèpes à la truffe feront le bonheur de vos invités. Concernant les quantités, comptez quatre personnes pour un filet mignon de veau pesant 800 grammes environ.

Recettes de veau de noël et filet mignon du Chef Simon, techniques et vidéos

Filet mignon au poivre

Chef Simon

Filet mignon cuit en médaillons et sa sauce au poivre vert.

Filet mignon aux gousses d'ail

Chef Simon

L'alchimie parfaite d'une sauce très douce qui a du caractère.

Filet mignon aux pommes et au cidre

Chef Simon

Appelé aussi filet mignon à la normande.

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Toutes les recettes de veau de noël et filet mignon des Gourmets

Des idées de recettes de veau de noël et filet mignon pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Mignon de veau truffé cuit à la ficelle

Stéphane Décotterd

Un filet mignon de veau cuit à la ficelle et parfumé de Truffes Noires. « À la ficelle », c‘est pas compliqué et ça se cuit tout seul. La viande est pochée dans un bouillon en étant suspendue par une ficelle pour éviter qu’elle ne touche le fond de casserole, ce qui induirait une surcuisson. On peut tout à fait réaliser le plat sans la truffe, il suffira de parfumer la sauce et les ravioles à l’estragon.